Как вкусно приготовить шашлык из свинины

Кулинария

В нашей стране наиболее распространенным для приготовления шашлыка является свиное мясо. Свинина легко маринуется и готовится. Вероятно, это и есть основная причина его популярности. Даже замариновав на 20-30 минут - шашлык будет сочным и ароматным. Правда, несмотря на легкость приготовления, кулинарные хитрости, в отношении данного блюда, все же есть.

Во-первых, нужно правильно выбрать мясо. Мягкость шашлыка, его вкус, сочность и аромат напрямую зависят от этого. сырье лучше брать охлажденное. Но если такой возможности нет, то используйте замороженное, но при этом внимательно подойдите к его разморозке: это стоит делать в нижнем отделе холодильника (температура должна быть не выше +5С). Чем медленнее идет процесс разморозки, тем качественнее будет мясо. Шашлык из быстро размороженного (при комнатной температуре) мяса, будет сухим, жестким и невкусным.

Охлажденное мясо лучше покупать на рынке (по его открытию). Свежая свининка имеет на срезе ровный розовый цвет. Надавите на мясо пальцем. Ямка должна выровняться. Если этого не происходит – продукт не свежий. Не забудьте понюхать товар. Запах должен быть слегка сладковатым.

Лучше всего покупать ошеек или шейную часть. Блюдо будет наиболее мягким. Можно, также, использовать грудинку, корейку или поясничную часть. Вкусны и ребрышки, запеченные на гриле. Мясо выбирайте умеренно-жирное.

Огонь для шашлыка лучше разводить из фруктовых деревьев. Но могут подойти и рябина, липа, береза и осина. Если у вас нет возможности рубить дрова самостоятельно – их можно приобрести в супермаркетах.

Обжаривать шашлык нужно равномерно (периодически переворачивайте шампуры). Если мясо на огне пересушивается – сбрызните его маринадом, водой или вином.

А сейчас мы попробуем приготовить шашлык при помощи несложного рецепта. Возьмите два кг свиной шейки (у большой компании пользуется спросом приобретенная свинина живым весом - вы получаете много продукции за умеренные деньги) вам, также, понадобятся шесть крупных луковиц. Мясо нарежьте небольшими кусками, а лук кольцами. Лук сложите в посуду, добавьте туда чайную ложку соли и две столовых ложки специй. Разомните содержимое посуды до такой степени, чтобы лук пустил сок. После этого добавьте туда мясо, а также красный и черный перец по вкусу. Все перемешайте, накройте крышкой и поставьте мариноваться на 6-12 часов в прохладное место.